Huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh là vùng đất ven biển giàu tiềm năng nuôi trồng thủy sản, trong đó nổi bật là sản phẩm Cua Cốm – Cua Cơ Bắp, một đặc sản quý hiếm được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng dinh dưỡng cũng như hương vị đặc trưng. Tham gia chương trình OCOP, cua cốm đã trở thành sản phẩm tiêu biểu, góp phần nâng tầm thương hiệu nông sản địa phương trên thị trường.

Chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao

Cua cốm (hay còn gọi là cua cơ bắp) là những con cua biển đang trong quá trình chuẩn bị lột xác – lớp vỏ bên ngoài cứng, nhưng bên trong chứa lớp “cốm” mềm dẻo, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Cua thời điểm này rất chắc thịt, gạch thơm, chứa nhiều protein và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Khác với cua gạch hay cua lột, cua cốm mang hương vị đặc trưng, độ săn chắc cao và được xem là “đặc sản trong đặc sản”.

Cua cốm Duyên Hải được nuôi trong môi trường tự nhiên ven biển, vùng nước lợ đặc trưng của huyện – nơi có hệ sinh thái phong phú và điều kiện lý tưởng cho cua sinh trưởng. Người nuôi sử dụng quy trình chăm sóc kết hợp giữa kinh nghiệm truyền thống và kỹ thuật hiện đại, giúp cua phát triển khỏe mạnh, đạt chất lượng cao khi vào giai đoạn cốm.

Anh Trần Minh Nhật với mô hình nuôi cua cốm

Để thu được cua đúng vào giai đoạn cốm – khoảng 1-2 ngày trước khi lột vỏ – người nuôi phải quan sát tỉ mỉ, chọn lựa kỹ càng từng con. Sau khi thu hoạch, cua được bảo quản lạnh và vận chuyển đến nơi tiêu thụ trong thời gian ngắn nhằm giữ nguyên độ tươi ngon. Một số sản phẩm cua cốm còn được sơ chế, đóng gói theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để phục vụ các thị trường lớn, nhà hàng, và xuất khẩu.

Cua cốm là mặt hàng có giá trị kinh tế cao, thường được tiêu thụ trong các dịp lễ tết, tiệc sang trọng và xuất hiện nhiều tại các nhà hàng cao cấp. Việc phát triển sản phẩm theo hướng OCOP đã giúp người dân huyện Duyên Hải nâng cao thu nhập, ổn định sinh kế và quảng bá đặc sản địa phương đến với người tiêu dùng cả nước. Đây cũng là cách gìn giữ, phát huy truyền thống nuôi cua của vùng đất ven biển huyện Duyên Hải.

Sản phẩm cua cớm – cua cơ bắp

Với tiềm năng lớn từ thị trường trong nước và quốc tế, sản phẩm Cua Cốm – Cua Cơ Bắp đang từng bước được hoàn thiện về mẫu mã, nâng cao quy trình kiểm soát chất lượng và xây dựng thương hiệu riêng. Sự kết hợp giữa giá trị ẩm thực độc đáo và chương trình OCOP chính là đòn bẩy để sản phẩm này vươn xa, trở thành niềm tự hào của người dân huyện Duyên Hải.

Huyện đoàn Duyên Hải